|
|
PROTEÍNY - bielkoviny
- hlavná stavebná zložka tkanív a orgánov. Proteíny potrebujeme k rastu a obnove buniek. Každý proteín obsahuje stovky niekedy aj tisíce jednotiek, nazývaných aminokyseliny, v špecifických kombináciách. Strávené proteíny sú na tieto aminokyseliny rozkladané v tráviacom systéme. Aminokyseliny sú potom absorbované a využité k syntéze nových telesných bielkovín. Bielkoviny sú tiež jedinou významnou zložkou výživy s obsahom dôležitého dusíku. V tkanivách je 20 aminokyselín (12 si ich vyrába organizmus sám, ostatných osem získava z vyváženej stravy). Vegetariánska strava obsahuje vajcia, mlieko a syry a poskytuje dostatočné množstvo všetkých základných aminokyselín. Strava vegánov, v ktorej nie sú zastúpené ani mliečne výrobky, vyžaduje starostlivé plánovanie, aby sa zabránilo nedostatku proteínov.
|